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北イタリアの料理とワイン

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イタリア食材

Ingredienti


 

料理に使う旬の食材

イタリア食材   ⇒

 肉  ⇒

 野菜 ⇒

 魚介 ⇒

 果物 ⇒

    食材 (他)    ⇒

 


 

 

イタリア食材

BeppinoOccelli ベッピーノオッチェッリの手造り発酵バターCappero delle Isole Eolie DOP エオリア諸島サリーナ島産 イタリア唯一 8枚花弁のケッパーCarciofi カルチョフィ アーティチョークFassone 北イタリア ピエモンテのファッソーネ牛(不定期入荷)Orzo オルツォ ノルチャ産大麦(古代種の裸麦)Radicchio rosso di Treviso tardivo  ヴェネト産ラディッキョロッソ(冬)Tartufo neroウンブリア産黒トリュフ(冬トリュフ)12月~3月Porcini フレッシュポルチーニ茸(夏~秋)Parmigiano Reggiano Vacche Rosse あか牛のパルミジャーノBietra Cavolo verza 北イタリア産ビエトラ サボイキャベツ(冬)Tartufo nero d'autunno 秋トリュフ(9~11月)Tartufo Bianco アルバ産白トリュフ(10~12月)Cima di rapa チーマディラーパ(春)cardoncelloプーリア産カルドンチェッロ(エリンギの原種)Castelmagno 生産者は極少(7軒のみ) チーズの王と呼ばれるカステルマーニョcaviale ロンバルディア産イタリアキャビアBalsamico Bianco 白バルサミコFinocchio フィノッキオ ウイキョウトリュフ狩りOvolo reale オーヴォロレアーレ(皇帝のタマゴ) セイヨウタマゴダケ(夏~秋)puntarelle プンタレッラ(春)RISO CARNAROLI 栄養分を残したままイタリア唯一の精米方法(エリカ) ピエモンテ産カルナローリ熟成米limoni di Sicilia シチリアレモンConiglio コニーリオ ロンバルディア産ウサギ(家禽)Sale Siciliana シチリア産 天日干し無精製の天然海塩Cinta senese チンタセネーゼ(入荷待ち)Acciughe 伝統的製法の塩漬けアンチョビFinocchiona フィノッキオーナ 入荷待ちProsciutto Cotto イタリア産プロシュートコット(加熱ハム) 再開しましたCulatello di Zibello クラテッロ 入荷待ちMortadella モルタデッラ ボローニャソーセージ(大判) 再開しました

 

 

日本の食材 (肉) ジビエは猟期のみの入荷

北海道産蝦夷鹿 (9月~2月)網どり真鴨(11月~2月)茨城、新潟、佐賀など猪猟

 

 

日本の食材 (魚介)

香川 小手島 庄司さんの採る真蛸(夏,冬)駿河湾 由比の生桜海老(4~5月)

 

 

日本の食材 (野菜)

箱根西麓 三島の旬の野菜

 

 

日本の食材 (果実)

 

 

食材 (他)

 

イタリア料理おかだ

イタリア料理おかだ

東京都渋谷区神山町7-12太田ビル1F

18:00~24:00(土日祝~22:00)

 

月曜定休 他不定休あり

050-3627-9006(予約専用)

Web予約    

 

店内禁煙 
入口外に喫煙スペースあり

Agnolotti アニョロッティ イタリア料理おかだ
TAJARIN タヤリン イタリア料理おかだ
イタリア料理おかだ トリュフ
イタリア料理おかだ 白トリュフ
イタリア料理おかだ キナ

ご予約以外の問い合わせ

info@okada-italia.com

 

 

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イタリア料理おかだ テーブル席(席の指定は承っておりません)
イタリア料理おかだ 奥席(席の指定は承っておりません)
イタリア料理おかだ 入口
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